Torna su Real Time, per la gioia di tutti gli amanti dei dolci, la nuova stagione di Bake Off Italia, la trasmissione dedicata ai dolci che decreterà il miglior pasticcere amatoriale d'Italia fra i tanti concorrenti in gara quest'anno. Come al solito, alla conduzione troviamo la nostra amica Benedetta Parodi, più bella ed in forma che mai. Nella quinta puntata della nona stagione di questo programma andata in onda venerdì 1 ottobre, il famoso pasticcere e giudice di gara Ernst Knam ci ha proposto la ricetta del suo cavallo di battaglia, cioè la buonissima e caratteristica torta chiamata Torta Mousse ai tre cioccolati. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Ernst Knam per preparare la ricetta Torta Mousse ai tre cioccolati.
Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato "Torta Mousse ai tre cioccolati", di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un'esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.
Ingredienti della ricetta Torta Mousse ai tre cioccolati per 8 persone
Per la marquise, montate i tuorli con lo zucchero a velo. A parte, con le fruste elettriche, montate gli albumi a 3/4 insieme con lo zucchero a velo. Mescolate i due composti, quindi aggiungete il cacao e la fecola dopo averli setacciati insieme.
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| Foto tratte dal programma di cucina di Real Time dal titolo Bake Off Italia |
Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato "Torta Mousse ai tre cioccolati", di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un'esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.
Tempo preparazione e cottura: 120 minuti
Ingredienti della ricetta Torta Mousse ai tre cioccolati per 8 persone
Marquise
- 100 g tuorli
- 300 g zucchero a velo
- 225 g albumi
- 90 g cacao amaro
- 30 g fecola di patate
- zucchero semolato per spolverizzare
Mousse di cioccolato fondente
- 250 g cioccolato fondente
- 50 g tuorlo
- 250 g panna fresca
- 1,5 g gelatina in foglie
Mousse di cioccolato al latte
- 250 g cioccolato al latte
- 50 g tuorlo
- 250 g panna fresca
- 3 g gelatina in foglie
Mousse di cioccolato bianco
- 250 g cioccolato bianco
- 50 g tuorlo
- 250 g panna fresca
- 5 g gelatina in fogli
Per la marquise, montate i tuorli con lo zucchero a velo. A parte, con le fruste elettriche, montate gli albumi a 3/4 insieme con lo zucchero a velo. Mescolate i due composti, quindi aggiungete il cacao e la fecola dopo averli setacciati insieme.
Mescolate delicatamente il composto e versatelo sulla placca del forno, foderata con l’apposita carta e livellate con una spatola per ottenere uno strato spesso circa 8 mm. Fate cuocere nel forno preriscaldato a 200 °C per 8-9 minuti. All’uscita dal forno, spolverate con zucchero semolato e togliete la carta forno.
Ricavate un disco del diametro di circa 22 cm e lo inserite all’interno di uno stampo foderato con l’acetato. Per la mousse, con le fruste elettriche, montate la panna.
Fate fondere, separatamente e a bagnomaria, il cioccolato bianco, quello al latte e quello fondente. Preparate quindi la mousse al cioccolato fondente. Mettete la gelatina in acqua fredda per ammorbidirla.
Scioglietela in un pentolino con pochissima acqua. In una ciotola, servendovi di una frusta, montate i tuorli fino a farli sbianchire. Per la mousse al cioccolato fondente, in una ciotola mettete 1/3 della panna montata, il cioccolato fondente fuso, 1/3 dei tuorli montati e la gelatina sciolta.
Scioglietela in un pentolino con pochissima acqua. In una ciotola, servendovi di una frusta, montate i tuorli fino a farli sbianchire. Per la mousse al cioccolato fondente, in una ciotola mettete 1/3 della panna montata, il cioccolato fondente fuso, 1/3 dei tuorli montati e la gelatina sciolta.
Mescolate bene con la frusta. Versate sul fondo di marquise e livellate bene la superficie, con l’aiuto di un cucchiaio. Mettete nel congelatore.
Per la mousse al cioccolato al latte, sciogliete la gelatina prevista in poca acqua, dopo averla reidratata e proseguite come prima, mettendo in una ciotola 1/3 di panna, di tuorli, cioccolato al latte fuso e la gelatina sciolta.
Mescolate e versate il composto sulla mousse di cioccolato fondente. Livellate e mettete nel congelatore. Per la mousse al cioccolato bianco, proseguite come per quella al cioccolato al latte. Rimettete lo stampo nel congelatore. Spalmate quindi la superficie con della gelatina neutra e decorate con riccioli di cioccolato.
credits: Le ricette di Bake Off Italia su Real Time
credits: Le ricette di Bake Off Italia su Real Time
Se volete vedere il video della ricetta Torta Mousse ai tre cioccolati di Ernst Knam proposta all'interno della nuova trasmissione di cucina Bake Off Italia in onda su Food Network, qui di seguito trovate il link per la visione.
Se avete avuto modo di provare la ricetta "Torta Mousse ai tre cioccolati" e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.
Se avete avuto modo di provare la ricetta "Torta Mousse ai tre cioccolati" e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.
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