Un dolce buonissimo a base di pere e cioccolato ci è stato proposto dalla nostra amica Benedetta Parodi nel corso di una delle puntate della sua nuova trasmissione di cucina dal titolo Pronto e postato in onda, come sempre, su Real Time. Benedetta ha infatti preparato un croccante di mandorle come fondo su cui servire delle pere fatte spadellare in padella con zucchero e rum per poi ricoprirle con una gustosa ed invitante mousse al cioccolato, un dolce davvero squisito, assolutamente da provare.
Foto tratte dalla video ricetta della trasmissione Pronto e postato in onda su Real Time |
Tempo preparazione e cottura: 40 minuti
Ingredienti Mousse pere e croccante per 4 persone
- 250ml panna
- 100 gr di mandorle sfilettate
- 150 gr di zucchero
- Un limone
- 2 pere
- 50g di burro
- 200g cioccolato fondente
- Rum qb
Scaldate la panna sul fuoco. Nel frattempo mettete in una padella lo zucchero con qualche goccia di limone e fate caramellare. Quando la panna bolle, versatela sulle scaglie di cioccolato e mescolate dolcemente creando una ganache.
Mettete in frigo qualche minuto. Appena lo zucchero imbrunisce, aggiungete le mandorle. Mescolate e con una spatola stendete il croccante su un foglio di carta forno, in uno stato sottile.
Fate raffreddare. Togliete il torsolo alle pere e tagliatele a fettine, tenendo la buccia. Scaldate in una padella burro e un paio di cucchiai di zucchero. Spadellate le pere e sfumatele col rum facendo un flambé. Prendete la ganache dal frigo.
Il trucco: Trasformate la ganache in una mousse, montandola semplicemente con le fruste. Assemblate il dolce a vostro gusto, utilizzando il croccante spezzettato, palline di mousse e le pere spadellate.
Non ci resta che augurarvi....buon appetito!
Commenti
Posta un commento