Un buonissimo primo piatto di pasta fresca ci è stato preparato dalla nostra carissima amica Benedetta Parodi nella ricetta all'ora di pranzo della puntata di giovedì 20 marzo della sua nuova trasmissione di cucina dal titolo Pronto e postato in onda su Real Time. La ricetta in questione è quella dei maltagliati che la nostra Benedetta Parodi ha condito con un sugo di ceci e cozze, un primo piatto appetitoso e gustoso.
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| Foto tratte dalla video ricetta della trasmissione Pronto e postato in onda su Real Time |
Tempo preparazione e cottura: 40 min
Ingredienti Maltagliati in padella con ceci e cozze per 4 persone
- 200g di pasta fresca per lasagne
- 1kg di cozze fresche e pulite
- 2 spicchi di aglio
- 6 cucchiai di vino bianco secco
- 350g di ceci in scatola
- 2 rametti di prezzemolo
- olio extravergine di oliva, peperoncino,
- sale
- Vino
In una padella, scaldate un filo di olio con uno spicchio d’aglio e fatevi aprire le cozze a fuoco alto. Bagnatele con il vino, mettete il coperchio alla padella e fate evaporare a fiamma vivace. Prendete le cozze e sgusciatene i 3/4; filtrate il liquido di cottura e tenetelo da parte.
Frullate 2 cucchiai di ceci e tenete da parte gli altri. In un tegame basso e largo, scaldate un filo di olio con lo spicchio d’aglio rimasto schiacciato e un cucchiaio di peperoncino, unite la crema di ceci frullati e i ceci interi. Lasciate scaldare.
Intanto, tagliate la pasta a rombi irregolari: i maltagliati appunto. Il trucco: invece di cuocerli separatamente, aggiungeteli al sughetto di ceci così che si insaporiscano meglio.
Aggiungete il prezzemolo tritato e le cozze, sgusciate e non, bagnando con il loro sughetto. Lasciate sul fuoco qualche minuto e servite caldo con una spolverata di pepe e prezzemolo.
Non ci resta che augurarvi....buon appetito!
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