Un buonissimo secondo piatto a base di uova ci è stato preparato dalla nostra amica Benedetta Parodi nel corso dell'appuntamento all'ora di pranzo di mercoledì 12 aprile con la sua nuova trasmissione di cucina dal titolo Pronto e postato in onda su Real time. La ricetta in questione è quella delle uova in cocotte, delle uova servite su una fetta di pane con degli asparagi ed un'insalata di pere e soncino in accompagnamento.
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| Foto tratte dalla video ricetta della trasmissione Pronto e postato in onda su Real Time |
Tempo preparazione e cottura: 30 min
Ingredienti Uova in cocotte con asparagi per 6 cocotte
- 2 fette di pane bianco
- 1 mazzo di asparagi
- 1 confezione di besciamella
- 6 uova
- Burro qb
- Pecorino qb
- Una pera
- 100g di soncino
- 1 limone
- 150g di pecorino morbido
- 50g di noci
- 1 cucchiaio di miele
- un pizzico di sale
- Olio extravergine di oliva qb
Sbollentate per 5 minuti le puntine di asparagi. Il trucco: Fate la cocotte non con l’alluminio ma col pane. Stendetelo e rivestirci i pirottini del muffin.
Stendete le fette di pane bianco per tramezzini con il mattarello. A piacere, spennellate entrambi i lati col burro fuso. Tagliate in tre parti uguali ciascuna fetta e mettetele in una forma da muffin imburrata. Togliete gli asparagi dall’acqua.
Mettete un tuorlo d’uovo in ogni fetta di pane, un pizzico di sale e una punta di asparago sopra ogni cocottina. Condite con una cucchiaiata di besciamella e una grattatina di pecorino.
Cuocete in forno ventilato a 200°C per 5 minuti. Bisogna stare attenti che l’uovo non diventi sodo. Nel frattempo, preparate l’insalata. Mettete il soncino in una ciotola.
Condite con la pera tagliata a pezzetti, una manciata di noci tritate col coltello, un cucchiaio di miele, un po’ di sale e il pecorino.
Terminate con una girata di olio e succo di limone. Sfornate le cocotte, trasferitele su un piatto e servite con l’insalata.
Non ci resta che augurarvi....buon appetito!
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