Panforte toscano ricetta Damiano Carrara da Bake Off Italia 5

Per la prova tecnica della quinta puntata del programma di cucina dedicato ai dolci di Real Time dal titolo Bake Off Italia condotta dalla nostra mitica amica Benedetta Parodi, il giovane giudice e pasticcere di Bake Off Damiano Carrara prende per un giorno il posto del maestro Knam e propone agli aspiranti concorrenti rimasti in gara la ricetta di tre dolci tipici della tradizione gastronomica toscana. Il primo dolce che ci propone Damiano è il panforte, un dolce tipico di Siena.
Panforte toscano ricetta Carrara da Bake Off Italia 5
Foto tratte dalla video ricetta della trasmissione Bake Off Italia 5 su Real Time



Ma ecco la lista degli ingredienti e il procedimento utilizzato dal re del cioccolato Damiano Carrara per cucinare questo buonissimo piatto dal titolo "Panforte toscano" nella trasmissione dedicata ai dolci di Real Time dal titolo Bake Off Italia 5 condotta da Benedetta Parodi.
Tempo preparazione e cottura: 90 min ca.


Ingredienti Panforte toscano per 8 persone
  • 150 g zucchero
  • 150 g miele
  • 110 g farina
  • 1 g sale
  • 1/2 bacca di vaniglia
  • 300 g mandorle
  • 150 g nocciole
  • 280 g arance candite
  • 280 g cedro candito


  • 12 g cannella
  • 5 g chiodi di garofano senza la coda
  • 7 g coriandolo in polvere
  • 1 g noce moscata
  • 1 g pepe nero sottile
  • Foglio di ostia
  • Zucchero a velo

Procedimento per cucinare la ricetta Panforte toscano di Damiano Carrara
Tostate le nocciole e le mandorle per circa 10 minuti a 170°C, in un pentolino versate miele e zucchero e portare a 120°C. Tritate finemente i chiodi di garofano.
In planetaria con la foglia, mescolate la farina, il sale, la vaniglia, l’arancia e il cedro candito, la cannella, i chiodi di garofano tritati, il coriandolo, la noce moscata e il pepe nero con le mandorle e le nocciole precedentemente tostate. Versate a filo il miele e zucchero ormai caldi e impastare.

Adagiate il foglio di ostia su una placca, appoggiate un anello di diametro 20 cm e imburrate col burro spray sia il bordo dell’anello che l’ostia. Versate l’impasto all’interno dell’anello.

Con mani bagnate schiacciate l’impasto fino a una altezza di 3 cm circa e lisciare la superficie. Spolverate con lo zucchero a velo ed infornate per circa 30 minuti a 170°C.

Una volta cotto e raffreddato il panforte, togliete l’anello e con un coltello, tagliate delicatamente l’ostia lungo tutto il perimetro della torta per eliminare quella in eccesso e spolverare nuovamente il panforte con lo zucchero a velo.

Video della ricetta Panforte toscano di Damiano Carrara
Se volete vedere il video della ricetta preparata da Damiano Carrara dal titolo Panforte toscano vi ricordiamo di disabilitare Adblock per il sito I Menù di Benedetta: in questo modo contribuirete alla nostra crescita e alla sopravvivenza di questo blog. Grazie a voi tutti cari ed affezionati lettori.

Non ci resta che augurarvi....buon appetito!

Commenti